Tento dezert je skutečnou ikonou thajské kuchyně a oblíbeným jídlem nejen v Thajsku, ale i po celém světě. Připravte se, že se dozvíte o původu tohoto dezertu, jeho přípravě, ingrediencích a tom, proč se stal tak populárním.
Původ a historie thajské lepkavé rýže s kokosovým mlékem
Thajská lepkavá rýže (v thajštině Khao Niew Mamuang) je tradiční dezert pocházející z Thajska, který se obvykle podává během horkých letních měsíců, kdy je sezóna manga. Tento dezert se stal jedním z nejoblíbenějších thajských pokrmů nejen v Thajsku, ale i po celém světě. Jeho kombinace sladké, krémové rýže, osvěžujícího manga a bohatého kokosového mléka je ideálním způsobem, jak uspokojit chuť na sladké a zároveň si vychutnat lahodnou thajskou kuchyni.
Lepkavá rýže s mangem se původně připravovala v thajských vesnicích, kde místní obyvatelé používali tradiční ingredience, jako je lepkavá rýže a kokosové mléko, které jsou běžně dostupné v jihovýchodní Asii. Rýže používaná na tento dezert je známá svou schopností absorbovat velké množství tekutin, což z ní dělá ideální základ pro krémové kokosové mléko.
Ingredience a příprava
Hlavními ingrediencemi thajské mangové lepkavé rýže jsou lepkavá rýže, kokosové mléko, cukr a sůl. Tyto ingredience jsou jednoduché, ale dohromady vytvářejí bohatou a vyváženou chuť, která dělá tento dezert nezapomenutelným.
- Lepkavá ryža (také nazývaná lepkavá nebo gluténová ryža) je specifický druh ryže, který je velmi lepkavý a má vysoký obsah škrobu. Je základem celého dezertu, protože jeho lepkavost umožňuje, aby se rýže dokonale spojila s kokosovým mlékem a vytvořila hladkou a hustou texturu.
- Kokosové mléko je klíčovou složkou, která dodává krémovost a sladkost. V Thajsku je kokosové mléko velmi populární a používá se v mnoha jídlech, nejen v dezertech, ale i v hlavních chodech, jako je například kari.
- Cukr se přidává pro oslazení kokosového mléka, přičemž se tradičně používá palmový cukr, který dodává jemnou karamelovou chuť. Můžete použít i bílý cukr, ale palmový cukr je považován za autentičtější.
- Sůl se přidává, aby vyvážila sladkost kokosového mléka a zvýraznila jeho bohatou chuť.
Samotná příprava tohoto dezertu není složitá, ale vyžaduje trpělivost. Rýži je třeba nejprve namočit na několik hodin (ideálně přes noc), aby byla dostatečně lepkavá. Poté se vaří nad párou, což zaručí, že bude jemná a měkká, ale ne rozvařená.
Po uvaření rýže se smíchá s kokosovým mlékem, které se předem zahřeje se solí a cukrem, aby se cukr rozpustil. Směs se nechá chvíli vychladnout, aby se rýže nasákla kokosovým mlékem a získala svou charakteristickou krémovou konzistenci.
Mango, které se podává spolu s rýží, musí být zralé, ale ne příliš měkké. Zralé mango je neodmyslitelnou součástí tohoto dezertu, protože jeho sladká a osvěžující chuť skvěle kontrastuje s bohatou kokosovou rýží. Pokud nemáte po ruce zralé mango, můžete použít i mangové pyré, například Alphonso nebo Kesar.
Podávání a obliba
Tradičně se thajská mangová lepkavá rýže podává na talíři, kde se nejprve položí porce rýže a na vrch se umístí plátky čerstvého manga. Někdy se na vrch přidává ještě kokosové mléko, které ještě více zintenzivní krémovou chuť. Tento dezert se obvykle podává teplý nebo při pokojové teplotě, ale není výjimkou, že si ho lidé vychutnávají i vychlazený.
Kombinace studeného manga a teplé rýže se sladkým kokosovým mlékem je neuvěřitelně osvěžující a delikátní. Tento dezert se stal velmi oblíbeným nejen v thajských restauracích, ale i v zahraničí, kde se stal jakýms symbol thajské kuchyně.
Vzhledem k jednoduché přípravě, ale vynikající chuti se thajská lepkavá rýže s kokosovým mlékem často podává i při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby, festivaly a jiné oslavy. Mnoho lidí si tento dezert spojuje s příjemnými chvílemi, které strávili na thajských trzích nebo v restauracích, kde ho ochutnali.
Závěr
Thajská lepkavá rýže s kokosovým mlékem a mangem je jedním z nejkrásnějších a nejoblíbenějších dezertů jihovýchodní Asie. Jeho jednoduché, ale vyvážené ingredience a schopnost nabídnout nezapomenutelnou chuť dělají z tohoto dezertu nejen skvost thajské kuchyně, ale také celosvětový favorit. Pokud jste ještě neměli tu čest ochutnat tuto sladkou kombinaci manga a kokosového mléka, určitě to vyzkoušejte – je to nezapomenutelný zážitek!