Som Tum - thajský salát ze zelené papáji - recept
Thajský salát ze zelené papáji, známý také jako Som Tum, je ikonickým pokrmem thajské kuchyně, který si podmanil chuťové buňky po celém světě. Je to osvěžující, pikantní a plná chuťová směs, která v sobě spojuje jemnou sladkost, kyselost a pikantnost. Tato pochoutka se připravuje z nezralé zelené papáji, která se nakrájí na tenké plátky a smíchá s dalšími čerstvými přísadami, jako je chilli, limetková šťáva, rybí omáčka, rajčata, fazole, ořechy a další koření.
Historie a původ Som Tum
Thajská kuchyně je známá svou bohatou škálou chutí a Som Tum není výjimkou. Tento salát má hluboké kořeny v severovýchodní části Thajska, známé jako oblast Isaan. V původním receptu se používaly především sezónní suroviny, mezi něž patřila zelená papája, která byla k dispozici po celý rok. Postupem času se tento pokrm stal oblíbeným po celé zemi a později se rozšířil do dalších částí jihovýchodní Asie i do zahraničí.
Recept na thajský salát ze zelené papáji (Som Tum)
Složení:
1 nezralá zelená papája (asi 500 g)
2-3 stroužky česneku
2-5 čerstvých chilli papriček (podle chuti)
2 rajčata
2 lžíce rybí omáčky
2 lžíce limetkové šťávy
1 lžíce palmového cukru (nebo běžného cukru)
2 lžíce arašídů
50 g fazolí (mungo nebo bob)
Sůl podle chuti
Čerstvé listy koriandru (nepovinné)
lístky máty (nepovinné)
Postup:
Příprava ingrediencí:
Z papáji oloupejte slupku a vyjměte semínka. Papáju nastrouhejte na tenké plátky nebo použijte speciální struhadlo na zeleninu.
Česnek rozdrtíme a chilli papričku nasekáme. Pokud máte rádi intenzivnější chuť, ponechte semínka chilli papriček.
Rajčata nakrájejte na čtvrtky nebo menší kousky.
Příprava omáčky:
V míse smíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu a palmový cukr. Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Přísady promíchejte:
V míse smíchejte nasekaný česnek a chilli s nastrouhanou zelenou papájou. Přidejte nakrájená rajčata a ořechy. Dobře promíchejte.
Přidejte omáčku:
Postupně přidejte připravenou omáčku a jemně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily s omáčkou.
Přidejte fazole a jemně je vmíchejte do směsi.
Podle chuti osolte a případně přidejte koriandr a mátu.
Podávejte na talíři a ozdobte koriandrem a mátou. Pro dokonalou prezentaci můžete přidat také plátek limetky.
Thajský salát ze zelené papáji je skvělým příkladem harmonie mezi sladkostí, kyselostí, ostrostí a strukturou. Ačkoli je jeho příprava jednoduchá, chuťový zážitek, který poskytuje, je bohatý a osvěžující. Som Tum není jen jídlo, ale spíše zážitek, který zprostředkovává bohaté kulturní dědictví Thajska a jeho kuchyně.